Повар

Описание

Образование: Западно-Сибирский государственный колледж профессионально-педагогических технологий, экономики и права. (диплом с отличием)Специальность: Мастер производственного обучения специальности "Технология продуктов общественного питания"Дополнительное образование: Курсы: "Подготовка директора/шеф-повара ресторана" г. Москва;
Кондитер 3 разряда (диплом с отличием);
Повар 5 разряда
Компьютерные навыки: Offis, Whouse, R-keeper, Shouse, Iiko Office, 1С-Рарус и др.

Опыт работы:
С 2001г по 2004г. ООО "Премьер"Должность: повар-технолог

с 01.11.2004г по 10.11.2006г. ООО "РосИнтер Ресторантс" Должность: шеф-повар ресторана (открытие ресторана)Количество человек в прямом подчинении: 14

с 16.11.2006г по 09.03.2007г. ООО "Лента" (открытие торгового комплекса)Должность: Начальник кулинарного производства (горячий, холодный цеха, пекарня)Количество человек в прямом подчинении: 65

С 09.04.2007г. ООО "РосИнтер Ресторантс" (открытие ресторана)Должность: су-шеф ресторанаКоличество человек в прямом подчинении: 14

С 01.07. 2008г. ООО "РосИнтер Ресторантс"Должность: Шеф-повар (двух ресторанов "Сибирская Корона" Количество человек в прямом подчинении: 25

С 07.05. 2009 г ООО "Семейное кафе" (детское кафе)Должность: Шеф-повар кафеКоличество человек в прямом подчинении: 10
С 16.12.2009 по 25.10.2010г ООО "Очаково-Тюмень" (открытие ресторана)Должность: Заведующий производством-шеф-поварКоличество человек в прямом подчинении: 10

С 2011 года - индивидуальный предприниматель ,

С 25.04.14 по 31.09.15 - ООО Гипермаркет , Универсам (открытие гипермаркета и универсама) - пекарня, кондитерский цех.
Должность: Заведующий производством

С 4.03.2016 - 31.07.2016 - ГМ Карусель
Должность: заведующий пекарным производством

С 5.09.2016 по 1.05.2017 - ООО Арована ресторан доставки
Должность: Заведующий производством

Обязанности: Организация работы ресторана, организация производства холодного, горячего цехов и пекарни торгового комплекса, разработка и ввод новых меню (основное, бизнес-ланч, банкетное, детское, акции), организация работы склада ресторана / производства (заказ и приёмка товара, хранение товара на складе, выдача товара в подразделения ресторана), проведение и анализ инвентаризации,пподбор и обучение персонала (проведение оценки деятельности сотрудников, составление графиков работы), ведение отчетной документации (анализ продаж, контроль себестоимости, калькуляция, разработка технологических карт), анализ конкурентной среды, работа с гостями ресторана / покупателями

Личностные качества: Стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности, креативность, ответственность, умение работать в команде, честность, высокий уровень обучаемости, знание разных кухонь и направлений.