Управляющий рестораном

Описание

РЕЗЮМЕ









ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Фамилия, имя
(отчество при наличии)
Никитин Вячеслав Васильевич
Пол
мужской
Дата и место рождения
г. Омск 03.03.1974
Гражданство (если изменялось, указать прежнее)
РФ
Семейное положение
женат
Адрес регистрации по месту жительства
г. Омск пр. Космический д.63 кв.49
Адрес фактического проживания
Г. Новый Уренгой мкр. Оптимистов д.2 корп.1 кв.43

ОБРАЗОВАНИЕ

Образование
среднетехническое
Форма обучения
очная
заочная
Образовательная организация
Омский авиационный техникум им. Жуковского
Факультет
ЧПУ
Специальность, направление подготовки
Оператор ЧПУ
Период обучения
с
1989
по
1993

ЗНАНИЕ ЯЗЫКОВ

Русский язык
родной
Другой(ие) язык(и)
английский базовый





ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

№ п/п
Год обучения
Название организации, осуществляющей образовательную деятельность
Название программы, объём часов
1
2
3
4
1.
2007
РО Петербургская Ассоциация барменов
Бартендер
148 часов


ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Полное наименование организации с указанием сферы деятельности
ООО
г. Ноябрьск
Май 2013 - Сентябрь 2013
Официант
Сервировка стола
Контроль за чистотой в зале, состоянием столовых приборов, скатертей
Изучение изменений в меню
Прием заказов от гостей ресторана
Оказание помощи в выборе блюд, консультации об их составе и времени приготовления
Подача блюд и напитков
Получение оплаты
Решение спорных ситуаций в рамках своей компетенции.

Достижения:
Обслужил семь крупных мероприятий
Не имею ни одной жалобы со стороны клиентов
ООО ресторация
г. Омск
Декабрь 2013 - июль 2014
Старший бармен
Приготовление алкогольных, горячих и холодных напитков;
Подготовка бара к открытию и закрытию смены; Контактная барная стойка;
Инвентаризация остатков;
Контроль санитарных норм;
Работа с документацией;
Консультация в выборе напитков;
Работа с кассой.

Достижения:
Санитарные проверки пройдены без замечаний.
ООО
г. Саббета
Декабрь 2014 - сентябрь 2017
Официант VIP обслуживания
Сервировка стола в полном соответствии со стандартами заведения
Организация кофе-брейков
Контроль подачи блюд и напитков
Встреча и размещение гостей в зале
Помощь клиентам в выборе блюд и напитков
Контроль за чистотой в зале
Оформление банкетных залов
Ведение отчетной документации

Достижения:
Обслужил более 10 крупных мероприятий правительственного уровня
Имею опыт обслуживания высокопоставленных лиц и иностранных гостей.
Не имею ни одной жалобы со стороны заказчика
ООО
Ресторан Маниллов гурмэ
г. Омск
Октябрь 2017 - февраль 2018
Шеф-бармен
Ведение переговоров с поставщиками
Создание и разработка новых блюд, в основное меню и для спец предложений
Приём и обучение персонала
Проведение инвентаризаций
Контроль закупа

Достижения
привёл в порядок документацию и порядок проведения инвентаризаций.
Принимал непосредственное участие в создании барной карты
ООО
г. Новый Уренгой
Июнь 2018 - сентябрь 2021
Официант VIP обслуживания
Сервировка стола в полном соответствии со стандартами заведения
Организация кофе-брейков
Контроль подачи блюд и напитков
Встреча и размещение гостей в зале
Помощь клиентам в выборе блюд и напитков
Контроль за чистотой в зале
Оформление банкетных залов
Ведение отчетной документации

Достижения:
Обслужил более 20 крупных мероприятий международного уровня
Имею опыт обслуживания высокопоставленных лиц и иностранных гостей.
Не имею ни одной жалобы со стороны заказчика
ООО
г. Новый Уренгой
Октябрь 2021 - февраль 2022
Управляющий
Руководство функционированием ресторана
Руководство функционированием подразделения ресторана - гриль бара и обеспечение их качественного взаимодействия.
Организация и проведение банкетов
Обеспечение своевременных поставок продуктов
Обеспечение поставок функционирования ресторана
Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.
Контроль за составлением актуального меню.
Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.
Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.
Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.
Наём официантов, поваров и других работников
правление персоналом
Обучение сотрудников внутреннему регламенту
Мониторинг конкурентной среды
Проведение переговоров с кандидатами на трудоустройство.
Ведение первичного бухгалтерского учета
Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения

Достижения:
Наладил систему кадрового и финансового взаимодействия ресторана и подразделения (гриль бар).
Организовал работу по привлечению фрилансеров для обслуживания банкетных мероприятий;
Расширил базу постоянных клиентов на 10%;
Не получил ни одной жалобы к сервисному обслуживанию.



УРОВЕНЬ ВЛАДЕНИЯ ПК

Работаю в программах: Word, Excel, Outlook, PowerPoint, R-keeper, Iico.

ОТНОШЕНИЕ К ВОИНСКОЙ СЛУЖБЕ

Не служил, причина освобождения от воинской службы
Состояние здоровья

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Профессиональные навыки
Навыки анализа конкурентной среды
Организации банкетов, кофе-брейков VIP уровня
Ведения переговоров
Обучения персонала
Управления персоналом
Проведения закупки товаров и услуг
Знание нормативной базы
Личные качества
Ответственность
Высокая работоспособность
Коммуникабельность
Пунктуальность
Честность
Умение находить общий язык с людьми
Внимательность к мелочам
Умение работать в команде


Наличие водительского удостоверения категория B.